東京TOP1排隊人氣海鮮丼在台設點推海鮮珠寶盒－gonzalealfrwt

【旅遊經洪書瑱報導】

汽車借款免留車 7/6～7/8首三日前100名
用餐者享套餐半價超值優惠

東京海鮮丼第一品牌〈つじ半(TSUJIHAN)〉來台設點，7月6日在台正式開幕，進駐台北信義區微風信義百貨B1，而つじ半最受矚目的產品，即是日本首創多層次海鮮丼吃法，視覺震撼宛若珠寶盒般絢爛的海鮮丼套餐，掀起日本新式海鮮丼模仿風潮，更屢次榮登日本媒體報導海鮮丼之冠，而廣受饕客推薦與喜愛。而目前台灣也將與日本同步推出「梅」、「竹」、「松」與「特上」共四款不同等級的海鮮丼套餐，套餐價450元起，為慶開幕，7/6～7/8首三日，前100名用餐者，即可「梅」、「竹」、「松」套餐擇一享用半價優惠！

〈つじ半〉匯聚四位在日本具相當知名度的職人及大師合作而誕生，由曾獲日本《電視冠軍》拉麵職人選手權優勝，研製出最強高湯並帶領海鮮丼朝向新型態！<つじ田>社長「辻田雄大」為品牌策劃也是品牌靈魂人物 + 擁有最強味覺的〈金子半之助〉社長「金子真」 + 囊括世界各地嚴選最強海鮮為食材的北海道「旭一水產」職人「常政達男」 + 京都建築美學設計大師「安原三郎」，以書道「真、行、草」等日式美學概念打造出高檔日本料理店般低調靜謐的空間，為台灣饕客帶來優雅細緻且完整的海鮮丼饗宴。

重現印象裡的海鮮丼不單單僅是復刻回憶，「辻田雄大」將當年記憶中那碗幸福的海鮮丼，注入新穎想法，跳脫生魚片丼飯、散壽司、鯛魚茶泡飯等傳統和食框架，藉由海鮮食材如藝術品般重新解構再予以調和，並堆疊出山形立體層次展現協調性，最後注入其強項「日式鯛魚高湯」，更將海鮮丼帶出細緻溫潤的豐富層次。

〈つじ半〉將傳統海鮮丼的生魚片，改以鮪魚為基調，再調和切為細丁的天使紅蝦、螺貝、魚卵、魷魚等多種海鮮構築為海鮮山。此外，米飯也在幾經嘗試後選以熱飯替代，藉由熱白飯的溫度讓食材香氣更加明顯，同時為考量風味的平衡，更添入紫蘇、白芝麻、海苔等具有獨特香氣的配料點綴。而值得一提的是，金子真也更將傳統蔥鮪丼上的蛋黃與醬油為概念，改以父親所傳授的特製「蛋黃醬油」取代，這化學效應讓美食更展滑順與柔和。

海鮮丼套餐首創多層次海鮮丼套餐的吃法，強調遵循「留」、「拌」、「鋪」、「淋」、「湯」、「鮮」吃法6字訣，建議先品嚐2片，再預「留」2片。接著，將芥末「拌」入蛋黃醬油內，再將海鮮丼內以8～10種食材堆疊而成的海鮮山輕輕「鋪」平，與熱飯一同品嚐享受冷熱美味；最後，再將剩下1/2或1/3左右的海鮮丼交予師傅，「淋」上風味溫潤的優雅日式鯛魚高「湯」，放入前菜留存的2片胡麻醬生魚片，以鯛魚茶泡飯吃法品嚐經過細心安排的二次海鮮「鮮」甜美味，透過高湯的注入為腸胃添入暖食的滿足感。